葉茎菜類の定義と42品目の野菜の中でカロリーと栄養価トップの野菜を公開：ミネラル類ではパセリが一番です。

野菜の中でももっとも数が多いとされるカテゴリーが葉茎菜類です。

葉茎菜類（ようけいさいるい）は野菜の中でも葉っぱの部分を食べる葉菜類（ようさいるい）と茎の部分を食べる茎菜類（けいさいるい）を合わせたカテゴリーを指します。

葉菜類には、ほうれん草や小松菜のような葉っぱを食べる野菜。茎菜類にはアスパラガスや筍など茎の部分を主に食べる野菜がそれぞれ該当します。

今回はこの葉菜類と茎菜類を合わせた葉茎菜類の野菜を調査し、カロリー、三大栄養素、ミクロ栄養素に分けてそれぞれの栄養価トップ野菜を調べていきます。

1 葉茎菜類の定義（農林水産省の食料需給表では47品目）
- 1.1 43品目を整理
2 カロリーと三大栄養素の比較
3 葉茎菜類のミネラル類を調査・比較
4 ビタミン類の多さを比較
5 まとめ：欲しい栄養素によって食べる野菜を変える

葉茎菜類の定義（農林水産省の食料需給表では47品目）

根菜類と果菜類に該当する野菜類を調査したときに利用した独立行政法人農畜産業振興機構（alic）が公開する「野菜の定義について」という資料（https://www.alic.go.jp/content/000093223.pdf）では、農林水産省が公開する食料需給表では47品目が葉茎菜類に該当するとされているのですが、実際に私が調べた限りでは2016年度の資料では43品目までしか確認することができませんでした。

その葉茎菜類43品目の一覧が下記の通りです。

あさつき、アスパラガス、うど、うるい、エシャレット、かいわれだいこん、カリフラワー、キャベツ、クレソン、しそ、しゅんぎく、せり、セルリー、ぜんまい、その他のつけな、タアサイ、たけのこ、たで、たまねぎ、たらのめ、ちんげんさい、つるむらさきなばな、にら、にんにく、ねぎ、はくさい、パクチョイ、パセリ、ふき、ブロッコリー、ほうれんそう、みつば、もやし、モロヘイヤ、らっきょう、ルッコラ、レタス、わけぎ、わらび、花みょうが、芽キャベツ、食用ぎく（五十音順）

43品目を整理

これらが43品目となるのですが、上のリスト中にある野菜の名称でいくつか見慣れないものがあると思うので、情報を整理します。

あさつきは浅葱と書くネギ科の野菜
うるいは食品標準成分表に掲載がないため今回はリストから除外
エシャレットはエシャロットと同義
セルリーはセロリと同義
その他のつけなは「その他の漬け菜」の意。ここでは野沢菜のデータを使用
タアサイはターサイと同義
たでは「蓼食う虫も好き好き」の蓼。ここでは芽タデのデータを使用
パクチョイはしろ菜と同義

「うるい」については食品標準成分表に記載がないため今回は除外します。また、資料で使われている野菜の名称と実際に私たちがスーパー等で目にする野菜の名称との間にいくつか違いのあるものも含まれるので、それらを改変した野菜の一覧がこちら。

あさつき、アスパラガス、うど、うるい、エシャロット、かいわれだいこん、カリフラワー、キャベツ、クレソン、しそ、春菊、せり、セロリ、ぜんまい、ターサイ、筍、たで、玉ねぎ、たらの芽、チンゲンサイ、つるむらさきなばな、にら、にんにく、ねぎ、白菜、パクチョイ、パセリ、ふき、ブロッコリー、ほうれん草、みつば、もやし、モロヘイヤ、らっきょう、ルッコラ、レタス、わけぎ、わらび、花みょうが、芽キャベツ、食用ぎく、野沢菜（五十音順）

以上、42品目の葉茎菜類について、カロリーと三大栄養素および食物繊維量の比較、そしてミクロ栄養素であるミネラル類やビタミン類の含有量比較をしていきます。

カロリーと三大栄養素比較
ビタミン・ミネラル類比較

カロリーと三大栄養素の比較

食品名	エネルギー（kcal）	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	食物繊維総量
チンゲンサイ	9 kcal	96 g	0.6 g	0.1 g	2 g	1.2 g
ふき	11 kcal	95.8 g	0.3 g	0 g	3 g	1.3 g
ミョウガ	12 kcal	95.6 g	0.9 g	0.1 g	2.6 g	2.1 g
レタス	12 kcal	95.9 g	0.6 g	0.1 g	2.8 g	1.1 g
ターサイ	13 kcal	94.3 g	1.3 g	0.2 g	2.2 g	1.9 g
ツルムラサキ	13 kcal	95.1 g	0.7 g	0.2 g	2.6 g	2.2 g
糸三つ葉	13 kcal	94.6 g	0.9 g	0.1 g	2.9 g	2.3 g
白菜	14 kcal	95.2 g	0.8 g	0.1 g	3.2 g	1.3 g
緑豆もやし	14 kcal	95.4 g	1.7 g	0.1 g	2.6 g	1.3 g
クレソン	15 kcal	94.1 g	2.1 g	0.1 g	2.5 g	2.5 g
セロリ	15 kcal	94.7 g	0.4 g	0.1 g	3.6 g	1.5 g
パクチョイ	15 kcal	94 g	1.6 g	0.2 g	2.7 g	1.8 g
野沢あん	16 kcal	94 g	0.9 g	0.1 g	3.5 g	2 g
セリ	17 kcal	93.4 g	2 g	0.1 g	3.3 g	2.5 g
うど	18 kcal	94.4 g	0.8 g	0.1 g	4.3 g	1.4 g
ルッコラ	19 kcal	92.7 g	1.9 g	0.4 g	3.1 g	2.6 g
ほうれん草	20 kcal	92.4 g	2.2 g	0.4 g	3.1 g	2.8 g
にら	21 kcal	92.6 g	1.7 g	0.3 g	4 g	2.7 g
わらび	21 kcal	92.7 g	2.4 g	0.1 g	4 g	3.6 g
貝割れ大根	21 kcal	93.4 g	2.1 g	0.5 g	3.3 g	1.9 g
アスパラガス	22 kcal	92.6 g	2.6 g	0.2 g	3.9 g	1.8 g
シュンギク	22 kcal	91.8 g	2.3 g	0.3 g	3.9 g	3.2 g
キャベツ	23 kcal	92.7 g	1.3 g	0.2 g	5.2 g	1.8 g
たけのこ	26 kcal	90.8 g	3.6 g	0.2 g	4.3 g	2.8 g
カリフラワー	27 kcal	90.8 g	3 g	0.1 g	5.2 g	2.9 g
たらの芽	27 kcal	90.2 g	4.2 g	0.2 g	4.3 g	4.2 g
菊	27 kcal	91.5 g	1.4 g	0 g	6.5 g	3.4 g
ぜんまい	29 kcal	90.9 g	1.7 g	0.1 g	6.6 g	3.8 g
わけぎ	30 kcal	90.3 g	1.6 g	0 g	7.4 g	2.8 g
葉ネギ	30 kcal	90.5 g	1.9 g	0.3 g	6.5 g	3.2 g
あさつき	33 kcal	89 g	4.2 g	0.3 g	5.6 g	3.3 g
ブロッコリー	33 kcal	89 g	4.3 g	0.5 g	5.2 g	4.4 g
菜花	35 kcal	88.3 g	4.1 g	0.4 g	6 g	3.7 g
シソの葉	37 kcal	86.7 g	3.9 g	0.1 g	7.5 g	7.3 g
玉ねぎ	37 kcal	89.7 g	1 g	0.1 g	8.8 g	1.6 g
モロヘイヤ	38 kcal	86.1 g	4.8 g	0.5 g	6.3 g	5.9 g
パセリ	43 kcal	84.7 g	4 g	0.7 g	7.8 g	6.8 g
めたで	43 kcal	87 g	3 g	0.5 g	8.8 g	6.3 g
芽キャベツ	50 kcal	83.2 g	5.7 g	0.1 g	9.9 g	5.5 g
エシャロット	76 kcal	79.1 g	2.3 g	0.2 g	17.8 g	11.4 g
らっきょう	118 kcal	68.3 g	1.4 g	0.2 g	29.3 g	20.7 g
にんにく	136 kcal	63.9 g	6.4 g	0.9 g	27.5 g	6.2 g

若干縦に長いですが、こちらが葉茎菜類のカロリーと三大栄養素を一覧にした表となります。一番カロリーが低いがチンゲンサイ（9 kcal）、一番カロリーが高いのがニンニク（136 kcal）といった具合に、同じ葉茎菜類でも10倍以上エネルギーに開きがあります。

傾向としては、チンゲンサイやふき、ミョウガ、レタスのように水分量が多ければ多いほどカロリーが低くなり、反対にニンニクやラッキョウ、エシャロットのような水分量の低い野菜はカロリーが高くなっています。

三大栄養素の含有量をみても同じで、ニンニクやラッキョウが多くのたんぱく質、脂質、炭水化物を含んでいることが分かりますね。

食物繊維についてはラッキョウが他の野菜に2倍以上の差をつけて圧倒的な含有量をみせています。ニンニクと比較しても3倍以上の含有量です。

葉茎菜類のミネラル類を調査・比較

食品名	ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素
チンゲンサイ	32 mg	260 mg	100 mg	16 mg	27 mg	1.1 mg	0.3 mg	0.07 mg	0.12 mg	微量
ふき	35 mg	330 mg	40 mg	6 mg	18 mg	0.1 mg	0.2 mg	0.05 mg	0.36 mg	微量
ミョウガ	1 mg	210 mg	25 mg	30 mg	12 mg	0.5 mg	0.4 mg	0.05 mg	1.17 mg	1 µg
レタス	2 mg	200 mg	19 mg	8 mg	22 mg	0.3 mg	0.2 mg	0.04 mg	0.13 mg	1 µg
ターサイ	29 mg	430 mg	120 mg	23 mg	46 mg	0.7 mg	0.5 mg	0.05 mg	0.38 mg	– µg
ツルムラサキ	9 mg	210 mg	150 mg	67 mg	28 mg	0.5 mg	0.4 mg	0.05 mg	0.29 mg	– µg
糸三つ葉	3 mg	500 mg	47 mg	21 mg	47 mg	0.9 mg	0.1 mg	0.02 mg	0.42 mg	– µg
白菜	6 mg	220 mg	43 mg	10 mg	33 mg	0.3 mg	0.2 mg	0.03 mg	0.11 mg	1 µg
緑豆もやし	2 mg	69 mg	10 mg	8 mg	25 mg	0.2 mg	0.3 mg	0.08 mg	0.06 mg	2 µg
クレソン	23 mg	330 mg	110 mg	13 mg	57 mg	1.1 mg	0.2 mg	0.05 mg	– mg	2 µg
セロリ	28 mg	410 mg	39 mg	9 mg	39 mg	0.2 mg	0.2 mg	0.03 mg	0.11 mg	1 µg
パクチョイ	12 mg	450 mg	100 mg	27 mg	39 mg	0.8 mg	0.3 mg	0.04 mg	0.25 mg	1 µg
野沢あん	24 mg	390 mg	130 mg	19 mg	40 mg	0.6 mg	0.3 mg	0.05 mg	0.23 mg	1 µg
セリ	19 mg	410 mg	34 mg	24 mg	51 mg	1.6 mg	0.3 mg	0.15 mg	1.24 mg	– µg
うど	微量	220 mg	7 mg	9 mg	25 mg	0.2 mg	0.1 mg	0.05 mg	0.04 mg	微量
ルッコラ	14 mg	480 mg	170 mg	46 mg	40 mg	1.6 mg	0.8 mg	0.07 mg	0.69 mg	– µg
ほうれん草	16 mg	690 mg	49 mg	69 mg	47 mg	2 mg	0.7 mg	0.11 mg	0.32 mg	3 µg
にら	1 mg	510 mg	48 mg	18 mg	31 mg	0.7 mg	0.3 mg	0.07 mg	0.39 mg	1 µg
わらび	微量	370 mg	12 mg	25 mg	47 mg	0.7 mg	0.6 mg	0.13 mg	0.14 mg	– µg
貝割れ大根	5 mg	99 mg	54 mg	33 mg	61 mg	0.5 mg	0.3 mg	0.03 mg	0.35 mg	12 µg
アスパラガス	2 mg	270 mg	19 mg	9 mg	60 mg	0.7 mg	0.5 mg	0.1 mg	0.19 mg	1 µg
シュンギク	73 mg	460 mg	120 mg	26 mg	44 mg	1.7 mg	0.2 mg	0.1 mg	0.4 mg	5 µg
キャベツ	5 mg	200 mg	43 mg	14 mg	27 mg	0.3 mg	0.2 mg	0.02 mg	0.16 mg	0 µg
たけのこ	微量	520 mg	16 mg	13 mg	62 mg	0.4 mg	1.3 mg	0.13 mg	0.68 mg	4 µg
カリフラワー	8 mg	410 mg	24 mg	18 mg	68 mg	0.6 mg	0.6 mg	0.05 mg	0.22 mg	0 µg
たらの芽	1 mg	460 mg	16 mg	33 mg	120 mg	0.9 mg	0.8 mg	0.35 mg	0.47 mg	0 µg
菊	2 mg	280 mg	22 mg	12 mg	28 mg	0.7 mg	0.3 mg	0.04 mg	0.36 mg	– µg
ぜんまい	2 mg	340 mg	10 mg	17 mg	37 mg	0.6 mg	0.5 mg	0.15 mg	0.4 mg	– µg
わけぎ	1 mg	230 mg	59 mg	23 mg	25 mg	0.4 mg	0.2 mg	0.04 mg	0.23 mg	– µg
葉ネギ	1 mg	260 mg	80 mg	19 mg	40 mg	1 mg	0.3 mg	0.05 mg	0.18 mg	1 µg
あさつき	4 mg	330 mg	20 mg	16 mg	86 mg	0.7 mg	0.8 mg	0.09 mg	0.4 mg	– µg
ブロッコリー	20 mg	360 mg	38 mg	26 mg	89 mg	1 mg	0.7 mg	0.08 mg	0.22 mg	0 µg
菜花	12 mg	410 mg	97 mg	28 mg	78 mg	0.9 mg	0.6 mg	0.09 mg	0.67 mg	– µg
シソの葉	1 mg	500 mg	230 mg	70 mg	70 mg	1.7 mg	1.3 mg	0.2 mg	2.01 mg	6 µg
玉ねぎ	2 mg	150 mg	21 mg	9 mg	33 mg	0.2 mg	0.2 mg	0.05 mg	0.15 mg	1 µg
モロヘイヤ	1 mg	530 mg	260 mg	46 mg	110 mg	1 mg	0.6 mg	0.33 mg	1.32 mg	4 µg
パセリ	9 mg	1000 mg	290 mg	42 mg	61 mg	7.5 mg	1 mg	0.16 mg	1.05 mg	7 µg
めたで	9 mg	140 mg	49 mg	70 mg	110 mg	2.3 mg	0.9 mg	0.09 mg	7.66 mg	– µg
芽キャベツ	5 mg	610 mg	37 mg	25 mg	73 mg	1 mg	0.6 mg	0.07 mg	0.29 mg	– µg
エシャロット	2 mg	290 mg	20 mg	14 mg	47 mg	0.8 mg	0.5 mg	0.06 mg	0.37 mg	– µg
らっきょう	2 mg	230 mg	14 mg	14 mg	35 mg	0.5 mg	0.5 mg	0.06 mg	0.45 mg	1 µg
にんにく	8 mg	510 mg	14 mg	24 mg	160 mg	0.8 mg	0.8 mg	0.16 mg	0.28 mg	0 µg

カロリーと三大栄養素では、ニンニクとラッキョウがほとんどの栄養素で圧倒的な強さを誇っていましたが、ミネラル類ではどうでしょうか。

驚くことにミネラル類ではパセリがもっとも多くの栄養素で一番多くの栄養素を含んでいます。パセリといえばよく料理の付け合わせとして残されることも多い、あの少し苦い野菜ですが、栄養の観点からみるととても優秀な食材であることがわかります。

他にもめたでやたらの芽など普段あまり食べる機会のない野菜が一部のミネラル類ではもっとも含有量が高くなっています。

ビタミン類の多さを比較

食品名	α-トコフェロール	β-トコフェロール	γ-トコフェロール	δ-トコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6	ビタミンB12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	ビタミンC
チンゲンサイ	0.7 mg	0 mg	0 mg	0 mg	84 µg	0.03 mg	0.07 mg	0.3 mg	0.08 mg	0 µg	66 µg	0.17 mg	1.3 µg	24 mg
ふき	0.2 mg	0 mg	0 mg	0 mg	6 µg	微量	0.02 mg	0.1 mg	0.01 mg	0 µg	12 µg	0.07 mg	0.2 µg	2 mg
ミョウガ	0.1 mg	0 mg	1.2 mg	0.1 mg	20 µg	0.05 mg	0.05 mg	0.4 mg	0.07 mg	0 µg	25 µg	0.2 mg	1.1 µg	2 mg
レタス	0.3 mg	0 mg	0.2 mg	0 mg	29 µg	0.05 mg	0.03 mg	0.2 mg	0.05 mg	0 µg	73 µg	0.2 mg	1.2 µg	5 mg
ターサイ	1.5 mg	0 mg	微量	0 mg	220 µg	0.05 mg	0.09 mg	0.9 mg	0.12 mg	0 µg	65 µg	0.19 mg	– µg	31 mg
ツルムラサキ	1.1 mg	微量	0.2 mg	0 mg	350 µg	0.03 mg	0.07 mg	0.3 mg	0.09 mg	0 µg	78 µg	0.21 mg	– µg	41 mg
糸三つ葉	0.9 mg	微量	0 mg	0 mg	220 µg	0.04 mg	0.14 mg	0.7 mg	0.06 mg	0 µg	64 µg	0.3 mg	– µg	13 mg
白菜	0.2 mg	0 mg	0 mg	0 mg	59 µg	0.03 mg	0.03 mg	0.6 mg	0.09 mg	0 µg	61 µg	0.25 mg	1.4 µg	19 mg
緑豆もやし	0.1 mg	0 mg	微量	0.1 mg	3 µg	0.04 mg	0.05 mg	0.3 mg	0.05 mg	0 µg	41 µg	0.23 mg	1.7 µg	8 mg
クレソン	1.6 mg	0 mg	0 mg	0 mg	190 µg	0.1 mg	0.2 mg	0.5 mg	0.13 mg	0 µg	150 µg	0.3 mg	4 µg	26 mg
セロリ	0.2 mg	0 mg	0 mg	0 mg	10 µg	0.03 mg	0.03 mg	微量	0.08 mg	0 µg	29 µg	0.26 mg	1.2 µg	7 mg
パクチョイ	0.9 mg	微量	微量	0 mg	190 µg	0.07 mg	0.12 mg	0.8 mg	0.11 mg	0 µg	140 µg	0.34 mg	2.6 µg	45 mg
野沢あん	0.5 mg	微量	0 mg	0 mg	100 µg	0.06 mg	0.1 mg	0.7 mg	0.11 mg	0 µg	110 µg	0.17 mg	1.4 µg	41 mg
セリ	0.7 mg	0.1 mg	0.8 mg	0 mg	160 µg	0.04 mg	0.13 mg	1.2 mg	0.11 mg	0 µg	110 µg	0.42 mg	– µg	20 mg
うど	0.2 mg	0 mg	0 mg	0 mg	2 µg	0.02 mg	0.01 mg	0.5 mg	0.04 mg	0 µg	19 µg	0.12 mg	0.5 µg	4 mg
ルッコラ	1.4 mg	微量	微量	0 mg	210 µg	0.06 mg	0.17 mg	0.5 mg	0.11 mg	0 µg	170 µg	0.55 mg	– µg	66 mg
ほうれん草	2.1 mg	0 mg	0.2 mg	0 mg	270 µg	0.11 mg	0.2 mg	0.6 mg	0.14 mg	0 µg	210 µg	0.2 mg	2.9 µg	35 mg
にら	2.5 mg	0 mg	0.5 mg	0 mg	180 µg	0.06 mg	0.13 mg	0.6 mg	0.16 mg	0 µg	100 µg	0.5 mg	2.1 µg	19 mg
わらび	1.6 mg	0.1 mg	0.1 mg	0 mg	17 µg	0.02 mg	1.09 mg	0.8 mg	0.05 mg	0 µg	130 µg	0.45 mg	– µg	11 mg
貝割れ大根	2.1 mg	0.1 mg	0.5 mg	0 mg	200 µg	0.08 mg	0.13 mg	1.3 mg	0.23 mg	0 µg	96 µg	0.29 mg	5.6 µg	47 mg
アスパラガス	1.5 mg	微量	0.2 mg	0 mg	43 µg	0.14 mg	0.15 mg	1 mg	0.12 mg	0 µg	190 µg	0.59 mg	1.8 µg	15 mg
シュンギク	1.7 mg	0 mg	0.1 mg	0 mg	250 µg	0.1 mg	0.16 mg	0.8 mg	0.13 mg	0 µg	190 µg	0.23 mg	3.5 µg	19 mg
キャベツ	0.1 mg	0 mg	0 mg	0 mg	78 µg	0.04 mg	0.03 mg	0.2 mg	0.11 mg	0 µg	78 µg	0.22 mg	1.6 µg	41 mg
たけのこ	0.7 mg	0 mg	0.3 mg	0 mg	2 µg	0.05 mg	0.11 mg	0.7 mg	0.13 mg	0 µg	63 µg	0.63 mg	0.8 µg	10 mg
カリフラワー	0.2 mg	0 mg	0.4 mg	0 mg	17 µg	0.06 mg	0.11 mg	0.7 mg	0.23 mg	0 µg	94 µg	1.3 mg	8.5 µg	81 mg
たらの芽	2.4 mg	0.1 mg	1.6 mg	0.2 mg	99 µg	0.15 mg	0.2 mg	2.5 mg	0.22 mg	0 µg	160 µg	0.53 mg	6.7 µg	7 mg
菊	4.6 mg	0.1 mg	0.3 mg	0 mg	11 µg	0.1 mg	0.11 mg	0.5 mg	0.08 mg	0 µg	73 µg	0.2 mg	– µg	11 mg
ぜんまい	0.6 mg	微量	0.1 mg	0 mg	34 µg	0.02 mg	0.09 mg	1.4 mg	0.05 mg	0 µg	210 µg	0.64 mg	– µg	24 mg
わけぎ	1.4 mg	微量	0.5 mg	0 mg	170 µg	0.06 mg	0.1 mg	0.3 mg	0.18 mg	0 µg	120 µg	0.21 mg	– µg	37 mg
葉ネギ	0.9 mg	微量	0 mg	0 mg	110 µg	0.06 mg	0.11 mg	0.5 mg	0.13 mg	0 µg	100 µg	0.23 mg	1.7 µg	32 mg
あさつき	0.9 mg	微量	1.6 mg	0 mg	50 µg	0.15 mg	0.16 mg	0.8 mg	0.36 mg	0 µg	210 µg	0.62 mg	– µg	26 mg
ブロッコリー	2.4 mg	0 mg	0.5 mg	0 mg	160 µg	0.14 mg	0.2 mg	0.8 mg	0.27 mg	0 µg	210 µg	1.12 mg	9.3 µg	120 mg
菜花	1.7 mg	微量	0.1 mg	0 mg	260 µg	0.11 mg	0.24 mg	1.3 mg	0.22 mg	0 µg	240 µg	0.8 mg	– µg	110 mg
シソの葉	3.9 mg	0 mg	0 mg	0 mg	690 µg	0.13 mg	0.34 mg	1 mg	0.19 mg	0 µg	110 µg	1 mg	5.1 µg	26 mg
玉ねぎ	0.1 mg	0 mg	0 mg	0 mg	微量	0.03 mg	0.01 mg	0.1 mg	0.16 mg	0 µg	16 µg	0.19 mg	0.6 µg	8 mg
モロヘイヤ	6.5 mg	微量	0.5 mg	0 mg	640 µg	0.18 mg	0.42 mg	1.1 mg	0.35 mg	0 µg	250 µg	1.83 mg	13.6 µg	65 mg
パセリ	3.3 mg	0 mg	0.9 mg	0 mg	850 µg	0.12 mg	0.24 mg	1.2 mg	0.27 mg	0 µg	220 µg	0.48 mg	4.1 µg	120 mg
めたで	4.8 mg	0.1 mg	微量	0 mg	360 µg	0.15 mg	0.21 mg	1.1 mg	0.27 mg	0 µg	77 µg	0.29 mg	– µg	67 mg
芽キャベツ	0.6 mg	0 mg	0 mg	0 mg	150 µg	0.19 mg	0.23 mg	0.9 mg	0.27 mg	0 µg	240 µg	0.76 mg	– µg	160 mg
エシャロット	0.4 mg	微量	0 mg	0 mg	6 µg	0.03 mg	0.05 mg	0.8 mg	0.11 mg	0 µg	55 µg	0.33 mg	– µg	21 mg
らっきょう	0.8 mg	微量	0 mg	0 mg	1 µg	0.07 mg	0.05 mg	2.1 mg	0.12 mg	0 µg	29 µg	0.56 mg	0.9 µg	23 mg
にんにく	0.5 mg	0 mg	0 mg	0 mg	0 µg	0.19 mg	0.07 mg	0.7 mg	1.53 mg	0 µg	93 µg	0.55 mg	2 µg	12 mg