銅が豊富に含まれる食材ランキング上位100品目：いちばん銅が豊富な食品はホタルイカの燻製です。

鉄の吸収を助けて貧血を予防するミネラルとして知られる銅（どう）。元素の名前や素材として銅を聞いたことはあるかもしれませんが、どんな食材に銅が含まれているのかはあまり知らないと思います。

今回は銅が豊富に含まれる食品をジャンル別に分けて比較調査したものをこちらでも公開します。

1 1日あたりに必要とされる銅の目安量
2 全食品の中で銅が特に豊富な食材トップ10
3 銅が豊富な食べ物ランキング100

1日あたりに必要とされる銅の目安量

日本人の食事摂取基準（2015年版）概要（https://www.mhlw.go.jp/file/04-Houdouhappyou-10904750-Kenkoukyoku-Gantaisakukenkouzoushinka/0000041955.pdf）に記載されている銅の食事摂取基準（mg/日）によると、年齢と性別により1日あたりに必要な銅の目安量は次のようになっています。

男性18〜29歳：0.9mg
男性30〜49歳：1.0mg
男性50〜69歳：0.9mg
女性18〜29歳：0.8mg
女性30〜49歳：0.8mg
女性50〜69歳：0.8mg

成人男性であれば目安量は0.9から1.0mg、成人女性なら0.8mgとされています。耐用上限量は1日あたり男性・女性ともに10mgとなっています。

銅は、アドレナリン等のカテコールアミン代謝酵素の構成要素として重要である。遺伝的に欠乏を起こすメンケス病、過剰障害を起こすウイルソン病が知られている。

http://www.mext.go.jp/component/a_menu/science/detail/__icsFiles/afieldfile/2017/02/16/1365334_1-0101r9_1.pdfより

全食品の中で銅が特に豊富な食材トップ10

最初に2191種類の食品の中から特に銅が豊富な食材を上から順に10種類紹介します。

食品名	エネルギー（kcal）	銅
＜いか・たこ類＞（いか類）ほたるいかくん製	325 kcal	12 mg
＜いか・たこ類＞（いか類）ほたるいかつくだ煮	260 kcal	6.22 mg
＜畜肉類＞うし［副生物］肝臓生	132 kcal	5.3 mg
＜えび・かに類＞（えび類）加工品干しえび	233 kcal	5.17 mg
＜コーヒー・ココア類＞ココアピュアココア	271 kcal	3.8 mg
＜その他＞しゃこゆで	98 kcal	3.46 mg
＜いか・たこ類＞（いか類）ほたるいか生	84 kcal	3.42 mg
＜えび・かに類＞（えび類）さくらえび素干し	312 kcal	3.34 mg
だいず［その他］湯葉干し乾	530 kcal	3.27 mg
＜貝類＞エスカルゴ水煮缶詰	82 kcal	3.07 mg

全食品の中で銅の含有量が最も豊富なのはホタルイカの燻製です。100グラム当たり12ミリグラムの銅が含まれています。

全体で2番目に銅が豊富なのも同じくホタルイカ。こちらはホタルイカの佃煮です。

上から7番目に生の状態のホタルイカがランクインしていることを考えると、ホタルイカ自体にかなり豊富な銅が含まれていることがわかります。もともと銅が豊富なホタルイカを加工してグラムあたりの栄養素が凝縮されることでホタルイカの燻製と佃煮にはより多くの銅が含まれているわけです。

その他にも同じ魚介類である桜えびやシャコなど、魚介類がランキング上位に多く位置していることもわかります。その他には牛の肝臓、つまりレバーにも100グラム当たり5.3ミリグラムとなかなか多くの銅が含まれていることがわかります。

魚介類の中で特に動画豊富な食材上位10種類

ホタルイカや桜えびの他にも魚介類には銅が豊富に含まれています。魚介類の中でも特に銅が多い食材上位10種類を見ていきましょう。

食品名	エネルギー（kcal）	銅
＜いか・たこ類＞（いか類）ほたるいか生	84 kcal	3.42 mg
＜いか・たこ類＞（たこ類）いいだこ生	70 kcal	2.96 mg
＜その他＞おきあみ生	94 kcal	2.3 mg
＜貝類＞たにし生	80 kcal	1.9 mg
＜えび・かに類＞（かに類）がざみ生	65 kcal	1.1 mg
＜魚類＞うなぎきも生	118 kcal	1.08 mg
＜魚類＞あんこうきも生	445 kcal	1 mg
＜貝類＞かき養殖生	60 kcal	0.89 mg
＜えび・かに類＞（えび類）いせえび生	92 kcal	0.65 mg
＜えび・かに類＞（えび類）大正えび生	95 kcal	0.61 mg

魚介類の中で最も銅が豊富なのは、先ほど紹介したようにホタルイカです。2番目に豊富なのはイイダコ、3番目がオキアミ、4番目がタニシとなっています。

肝やレバーのような部位に多くの銅が含まれていると考えていましたが、グラム単位の量で見るとうなぎの肝やあんこうの肝よりも、ホタルイカやイイダコにより多くの銅が含まれているようです。その他、貝類やエビ類にも銅は豊富に含まれているようで、マグロやカツオなど普通の魚よりも他の魚介類に銅が豊富なことが見て取れます。

肉類に含まれる銅の含有量ランキング

食品名	エネルギー（kcal）	銅
＜畜肉類＞うし［副生物］肝臓生	132 kcal	5.3 mg
＜畜肉類＞ぶた［副生物］肝臓生	128 kcal	0.99 mg
＜畜肉類＞うし［副生物］心臓生	142 kcal	0.42 mg
＜鳥肉類＞すずめ肉骨・皮つき生	132 kcal	0.41 mg
＜畜肉類＞ぶた［副生物］じん臓生	114 kcal	0.41 mg
＜鳥肉類＞かもまがも肉皮なし生	128 kcal	0.36 mg
＜畜肉類＞ぶた［副生物］心臓生	135 kcal	0.35 mg
＜鳥肉類＞にわとり［副生物］肝臓生	111 kcal	0.32 mg
＜鳥肉類＞にわとり［副生物］心臓生	207 kcal	0.32 mg
＜鳥肉類＞かもあひる肉皮なし生	106 kcal	0.31 mg

肉類の中で最も道が豊富なのは牛のレバーです。100グラム当たり5.3ミリグラムなどが含まれています。

魚介類と比べて肉類にはあまり度が豊富な部位が多くありません。上の表を見ていてわかるように、牛のレバーは100グラムあたりの銅の含有量が1ミリグラムを大きく超えていますが、それ以外はすべて1ミリグラムに達していません。

豚のレバーなど、鉄分や亜鉛などのミネラル類を摂取するのには適していた部位でも、銅に関してはそれほど期待できないようです。

野菜類の中で銅が豊富な食材ランキング

食品名	エネルギー（kcal）	銅
くわい塊茎生	126 kcal	0.71 mg
しそ実生	41 kcal	0.52 mg
らっかせい未熟豆生	295 kcal	0.5 mg
えだまめ生	135 kcal	0.41 mg
そらまめ未熟豆生	108 kcal	0.39 mg
（ふき類）ふきのとう花序生	43 kcal	0.36 mg
たらのめ若芽生	27 kcal	0.35 mg
モロヘイヤ茎葉生	38 kcal	0.33 mg
よもぎ葉生	46 kcal	0.29 mg
こごみ若芽生	28 kcal	0.26 mg

野菜類の中で最も銅が豊富なのはクワイです。あまり普段食べることが多くない野菜ですが、他の野菜に比べると銅の含有量はピカイチです。

その他シソの実、落花生、枝豆など野菜の中でも葉菜類や茎菜類ではなくマメ科の植物だったり実の部分に銅が比較的豊富なことがわかります。とはいっても野菜類自体の銅含有量は他のジャンルと比べると少ないため、野菜類で銅を摂取するのは難しいと言えるでしょう。

銅が豊富に含まれているきのこ類

食品名	エネルギー（kcal）	銅
（しめじ類）ほんしめじ生	12 kcal	0.32 mg
たもぎたけ生	16 kcal	0.32 mg
マッシュルーム生	11 kcal	0.32 mg
まつたけ生	23 kcal	0.24 mg
まいたけ生	15 kcal	0.22 mg
やなぎまつたけ生	13 kcal	0.2 mg
ぬめりすぎたけ生	15 kcal	0.19 mg
（ひらたけ類）ひらたけ生	20 kcal	0.15 mg
（ひらたけ類）うすひらたけ生	23 kcal	0.15 mg
くろあわびたけ生	19 kcal	0.15 mg

キノコ類で道が多く含まれているのは本しめじ、タモギタケ、マッシュルームの3種類です。これら3種類に続いて、松茸や舞茸にもある程度の銅が含まれています。

とはいっても、野菜類と同じようにキノコ類自体にもほとんど銅は含まれていないためキノコ類から銅を摂取するのはなかなか難しいようです。これまで見てきた表の中には銅と並列してカロリー量も併記していますが他のジャンルと比べるとキノコ類に含まれるカロリーがかなり少ないと言うことがよくわかりますね。

銅が豊富な食べ物ランキング100

今回はジャンルごとに道が豊富な食材を一覧で見てきました。野菜類やキノコ類にはあまり含まれていませんが一部の魚介類、特に魚ではないイカやタコ、エビやカニなどの魚介類には多く銅が含まれていることが分かりました。

下記に銅が豊富な食材ランキング上位100を掲載しているのでお時間がある時にご覧ください。

食品名	エネルギー（kcal）	銅
＜いか・たこ類＞（いか類）ほたるいかくん製	325 kcal	12 mg
＜いか・たこ類＞（いか類）ほたるいかつくだ煮	260 kcal	6.22 mg
＜畜肉類＞うし［副生物］肝臓生	132 kcal	5.3 mg
＜えび・かに類＞（えび類）加工品干しえび	233 kcal	5.17 mg
＜コーヒー・ココア類＞ココアピュアココア	271 kcal	3.8 mg
＜その他＞しゃこゆで	98 kcal	3.46 mg
＜いか・たこ類＞（いか類）ほたるいか生	84 kcal	3.42 mg
＜えび・かに類＞（えび類）さくらえび素干し	312 kcal	3.34 mg
だいず［その他］湯葉干し乾	530 kcal	3.27 mg
＜貝類＞エスカルゴ水煮缶詰	82 kcal	3.07 mg
＜いか・たこ類＞（いか類）ほたるいかゆで	104 kcal	2.97 mg
＜いか・たこ類＞（たこ類）いいだこ生	70 kcal	2.96 mg
＜貝類＞かきくん製油漬缶詰	298 kcal	2.81 mg
＜えび・かに類＞（えび類）さくらえび煮干し	273 kcal	2.61 mg
＜その他＞おきあみ生	94 kcal	2.3 mg
＜茶類＞（発酵茶類）紅茶茶	311 kcal	2.1 mg
＜えび・かに類＞（えび類）さくらえびゆで	91 kcal	2.05 mg
＜香辛料類＞バジル粉	307 kcal	1.99 mg
ブラジルナッツフライ味付け	669 kcal	1.95 mg
えごま乾	544 kcal	1.93 mg
＜いか・たこ類＞（いか類）加工品塩辛	117 kcal	1.91 mg
＜貝類＞たにし生	80 kcal	1.9 mg
カシューナッツフライ味付け	576 kcal	1.89 mg
＜鳥肉類＞がちょうフォアグラゆで	510 kcal	1.85 mg
＜その他＞おきあみゆで	86 kcal	1.83 mg
ひまわりフライ味付け	611 kcal	1.81 mg
＜魚類＞やつめうなぎ干しやつめ	508 kcal	1.8 mg
まいたけ乾	181 kcal	1.78 mg
ごまねり	605 kcal	1.7 mg
ごまいり	599 kcal	1.68 mg
ごま乾	578 kcal	1.66 mg
ヘーゼルナッツフライ味付け	684 kcal	1.64 mg
＜えび・かに類＞（えび類）加工品つくだ煮	244 kcal	1.56 mg
ごまむき	603 kcal	1.53 mg
だいず［その他］大豆たんぱく分離大豆たんぱく塩分調整タイプ	388 kcal	1.51 mg
だいず［その他］大豆たんぱく分離大豆たんぱく塩分無調整タイプ	388 kcal	1.51 mg
すいかいり味付け	546 kcal	1.49 mg
けし乾	567 kcal	1.48 mg
まつ生	669 kcal	1.44 mg
だいず［その他］大豆たんぱく粒状大豆たんぱく	360 kcal	1.41 mg
＜えび・かに類＞（かに類）加工品がん漬	59 kcal	1.36 mg
だいず［全粒・全粒製品］きな粉全粒大豆青大豆	431 kcal	1.32 mg
だいず［全粒・全粒製品］いり大豆黄大豆	439 kcal	1.31 mg
あさ乾	463 kcal	1.3 mg
まついり	690 kcal	1.3 mg
＜茶類＞（緑茶類）せん茶茶	331 kcal	1.3 mg
だいず［全粒・全粒製品］いり大豆青大豆	435 kcal	1.29 mg
かぼちゃいり味付け	574 kcal	1.26 mg
あまにいり	564 kcal	1.26 mg
だいず［全粒・全粒製品］きな粉脱皮大豆黄大豆	451 kcal	1.23 mg
くるみいり	674 kcal	1.21 mg
わらび干しわらび乾	274 kcal	1.2 mg
ぜんまい干しぜんまい干し若芽乾	293 kcal	1.2 mg
そらまめ全粒乾	348 kcal	1.2 mg
＜香辛料類＞とうがらし粉	419 kcal	1.2 mg
＜香辛料類＞ナツメグ粉	559 kcal	1.2 mg
＜香辛料類＞こしょう黒粉	364 kcal	1.2 mg
アーモンドいり無塩	608 kcal	1.19 mg
＜貝類＞かき養殖水煮	91 kcal	1.17 mg
アーモンド乾	587 kcal	1.17 mg
ピスタチオいり味付け	615 kcal	1.15 mg
だいず［全粒・全粒製品］大豆はいが	442 kcal	1.13 mg
だいず［その他］大豆たんぱく繊維状大豆たんぱく	383 kcal	1.13 mg
だいず［全粒・全粒製品］きな粉全粒大豆黄大豆	450 kcal	1.12 mg
はす成熟乾	344 kcal	1.12 mg
＜いか・たこ類＞（いか類）加工品味付け缶詰	133 kcal	1.12 mg
アーモンドフライ味付け	606 kcal	1.11 mg
だいず［全粒・全粒製品］全粒ブラジル産黄大豆乾	451 kcal	1.11 mg
＜えび・かに類＞（かに類）がざみ生	65 kcal	1.1 mg
＜香辛料類＞こしょう混合粉	371 kcal	1.1 mg
＜香辛料類＞パプリカ粉	389 kcal	1.08 mg
＜魚類＞うなぎきも生	118 kcal	1.08 mg
だいず［全粒・全粒製品］全粒国産黄大豆乾	422 kcal	1.07 mg
だいず［全粒・全粒製品］いり大豆黒大豆	442 kcal	1.06 mg
だいず［全粒・全粒製品］全粒中国産黄大豆乾	422 kcal	1.01 mg
だいず［全粒・全粒製品］全粒国産黒大豆乾	414 kcal	1.01 mg
＜香辛料類＞チリパウダー	374 kcal	1 mg
＜魚類＞あんこうきも生	445 kcal	1 mg
＜香辛料類＞こしょう白粉	378 kcal	1 mg
＜畜肉類＞ぶた［副生物］肝臓生	128 kcal	0.99 mg
＜いか・たこ類＞（いか類）加工品するめ	334 kcal	0.99 mg
だいず［その他］大豆たんぱく濃縮大豆たんぱく	361 kcal	0.99 mg
だいず［全粒・全粒製品］全粒米国産黄大豆乾	433 kcal	0.97 mg
＜香辛料類＞パセリ乾	341 kcal	0.97 mg
＜その他＞あみつくだ煮	233 kcal	0.97 mg
レンズまめ全粒乾	352 kcal	0.95 mg
＜コーヒー・ココア類＞ココアミルクココア	412 kcal	0.93 mg
＜畜肉類＞ぶた［その他］スモークレバー	198 kcal	0.92 mg
アマランサス玄穀	358 kcal	0.92 mg
かやいり	665 kcal	0.92 mg
そばそば粉表層粉	358 kcal	0.91 mg
りょくとう全粒乾	354 kcal	0.91 mg
こむぎ［その他］小麦はいが	426 kcal	0.89 mg
＜貝類＞かき養殖生	60 kcal	0.89 mg
＜いも類＞こんにゃく凍みこんにゃく乾	167 kcal	0.86 mg
ひとえぐさ素干し	130 kcal	0.86 mg
とうがらし果実乾	345 kcal	0.85 mg
＜茶類＞（緑茶類）玉露茶	329 kcal	0.84 mg
ペカンフライ味付け	702 kcal	0.84 mg
ひよこまめ全粒乾	374 kcal	0.84 mg