βカロテン当量の多い食品ランキング上位100品目をジャンル別に公開：生野菜以外に魚介類にも多少含まれています。

体内でビタミンAに変換されるプロビタミンA（ビタミンAの前駆体）の一種であるβカロテン。

緑黄色野菜の定義の一つにもなっているように生野菜に豊富な栄養素なのですが、どんな食品にどれだけ含まれているのでしょうか。

今回は野菜類、果実類（フルーツ）だけでなく、そのほかのジャンルも含めた全2191種類の食品を対象にβカロテン当量の多い食品ランキングを紹介します。

1 βカロテンが豊富な食品ランキング上位10品目
2 βカロテン当量が豊富な食材トップ100種類

βカロテンが豊富な食品ランキング上位10品目

下記の表ではβカロテン当量の含有量が特に多い食品上位10品目をあげています。どんなジャンルの食品に多いのかチェックしながら見てみてください。

食品名	エネルギー（kcal）	β-カロテン当量
あまのりほしのり	173 kcal	43000 μg
あまのり味付けのり	359 kcal	32000 μg
まつも素干し	159 kcal	30000 μg
＜茶類＞（緑茶類）抹茶	324 kcal	29000 μg
いわのり素干し	151 kcal	28000 μg
＜香辛料類＞パセリ乾	341 kcal	28000 μg
あまのり焼きのり	188 kcal	27000 μg
あおのり素干し	164 kcal	21000 μg
＜茶類＞（緑茶類）玉露茶	329 kcal	21000 μg
とうがらし果実乾	345 kcal	17000 μg

100グラムあたりのβカロテン当量が最も多い食品は意外にも干し海苔です。

【藻類】あまのりほしのりのカロリーと栄養成分一覧【173kcal】

野菜類に多く含まれるのは確かなのですが、100gあたりの量で見ると水分が少ない干し海苔や味付け海苔のような乾燥された海藻類に数値上は多く含まれるようです。

上位10品目を見ても干し海苔や抹茶の粉、乾燥パセリなど、すべて乾燥された食品です。

βカロテン当量が豊富な野菜類ランキング

では、乾燥食品を除いた生の食品。例えば生野菜だけに限定するとどの食材でβカロテン当量は高いのでしょうか。

食品名	エネルギー（kcal）	β-カロテン当量
しそ葉生	37 kcal	11000 μg
モロヘイヤ茎葉生	38 kcal	10000 μg
（にんじん類）にんじん根皮つき生	39 kcal	8600 μg
（にんじん類）にんじん根皮生	31 kcal	8600 μg
（にんじん類）にんじん根皮むき生	36 kcal	8300 μg
とうがらし果実生	96 kcal	7700 μg
パセリ葉生	43 kcal	7400 μg
よめな葉生	46 kcal	6700 μg
バジル葉生	24 kcal	6300 μg
（にんじん類）ミニキャロット根生	32 kcal	6000 μg

生野菜の中でβカロテン当量がもっとも高いのはシソの葉です。2番目に多いモロヘイヤと合わせてこれら2つは両方ともβカロテン当量が10000μg（10mg）を超えています。

【野菜類】しそ葉生のカロリーと栄養成分一覧【37kcal】

【野菜類】モロヘイヤ茎葉生のカロリーと栄養成分一覧【38kcal】

そのほか、緑黄色野菜に多いと言われるβカロテンはやはり、ニンジンやバジル、唐辛子など色の濃い野菜に多いようです。

野菜の中で緑黄色野菜は「βカロテン当量が100gあたり600μgを超える野菜」が一つの条件とされているのですが、野菜類以外でこの600μgを超える食品はほかのジャンルにはあるのでしょうか。

果実類、魚介類、肉類の順に見ていきます。

βカロテン当量が高い果実類（フルーツ）ランキング

野菜類と同じ植物性食品である果実類。どんな食品にβカロテンが豊富に含まれているのでしょうか。

食品名	エネルギー（kcal）	β-カロテン当量
メロン露地メロン赤肉種生	42 kcal	3600 μg
あんず生	36 kcal	1500 μg
パッションフルーツ果汁生	64 kcal	1100 μg
（かんきつ類）うんしゅうみかん砂じょう普通生	45 kcal	1100 μg
（かんきつ類）せとか砂じょう生	47 kcal	930 μg
すいか赤肉種生	37 kcal	830 μg
びわ生	40 kcal	810 μg
（かんきつ類）はるみ砂じょう生	48 kcal	690 μg
（かんきつ類）ぽんかん砂じょう生	40 kcal	620 μg
マンゴー生	64 kcal	610 μg

果実類の中でβカロテン当量が高いのは赤肉メロンです。たしかにあの色から考えてβカロテンは多そうですね。

【果実類】メロン露地メロン赤肉種生のカロリーと栄養成分一覧【42kcal】

その他にもあんずやパッションフルーツ、みかん、スイカ、びわなど黄色系のフルーツ類には比較的βカロテンが豊富と言えます。

βカロテン当量が高い魚介類ランキング

続いては魚介類です。緑黄色野菜の定義の一つにもなっているβカロチンは果たして魚介類に含まれているのでしょうか。

食品名	エネルギー（kcal）	β-カロテン当量
＜貝類＞たにし生	80 kcal	960 μg
＜貝類＞さざえ生	89 kcal	360 μg
＜貝類＞ほたてがい生	72 kcal	150 μg
＜貝類＞しじみ生	64 kcal	100 μg
＜貝類＞あげまき生	48 kcal	85 μg
＜貝類＞あかがい生	74 kcal	60 μg
＜貝類＞とこぶし生	84 kcal	58 μg
＜えび・かに類＞（えび類）くるまえび養殖生	97 kcal	49 μg
＜貝類＞（はまぐり類）ちょうせんはまぐり生	42 kcal	30 μg
＜魚類＞どじょう生	79 kcal	25 μg
＜貝類＞（はまぐり類）はまぐり生	39 kcal	25 μg

数値だけで見るとタニシだけ緑黄色野菜の定義ともなる600μgを超えるβカロテン当量となっています。

【魚介類】たにし生のカロリーと栄養成分一覧【80kcal】

ランキングを見ると魚介類の中でも貝類に比較的多くのβカロテンが含まれているようです。とはいえ野菜類に比べると魚介類にはほとんどβカロテンは含まれていません。

βカロテンが高い肉類

一部の貝類にしか含まれていなかったβカロテンは肉類ではどの程度含まれているのでしょうか。

食品名	エネルギー（kcal）	β-カロテン当量
＜畜肉類＞うし［副生物］肝臓生	132 kcal	40 μg
＜畜肉類＞うし［輸入牛肉］もも脂身生	633 kcal	31 μg
＜鳥肉類＞にわとり［副生物］肝臓生	111 kcal	30 μg
＜畜肉類＞うし［輸入牛肉］リブロース脂身生	712 kcal	17 μg
＜畜肉類＞うし［乳用肥育牛肉］リブロース脂身生	773 kcal	15 μg
＜畜肉類＞うし［副生物］じん臓生	131 kcal	14 μg
＜畜肉類＞うし［ひき肉］生	272 kcal	11 μg
＜畜肉類＞うし［乳用肥育牛肉］リブロース脂身つき生	409 kcal	8 μg
＜畜肉類＞うし［乳用肥育牛肉］リブロース皮下脂肪なし生	378 kcal	7 μg
＜畜肉類＞うし［輸入牛肉］ランプ脂身つき生	234 kcal	7 μg

結果から言うと、肉類にはほとんどβカロテンは含まれていません。もっとも豊富な牛の肝臓（レバー）でもβカロテン当量は40μgとごく僅か。

【肉類】うし［副生物］肝臓生のカロリーと栄養成分一覧【132kcal】

上位10品目の中でも含有量が一桁台にものもあるので肉類からはほとんど摂取できないと考えた方が良いでしょう。

βカロテン当量が豊富な食材トップ100種類

今回はβカロテン当量が高い食材をジャンルごとに見てきました。生野菜や一部の果実類に多く含まれることは確かでしたが、あらゆる食品に含まれているわけではないので、βカロテンをしっかり摂りたい人はどんな食品に含まれているかを知っておいた方が便利でしょう。

下記にβカロテン当量が豊富な食品ランキング上位100品目を掲載しておくので参考にしてみてください。

食品名	エネルギー（kcal）	β-カロテン当量
あまのりほしのり	173 kcal	43000 μg
あまのり味付けのり	359 kcal	32000 μg
まつも素干し	159 kcal	30000 μg
＜茶類＞（緑茶類）抹茶	324 kcal	29000 μg
いわのり素干し	151 kcal	28000 μg
＜香辛料類＞パセリ乾	341 kcal	28000 μg
あまのり焼きのり	188 kcal	27000 μg
あおのり素干し	164 kcal	21000 μg
＜茶類＞（緑茶類）玉露茶	329 kcal	21000 μg
とうがらし果実乾	345 kcal	17000 μg
＜茶類＞（緑茶類）せん茶茶	331 kcal	13000 μg
（にんじん類）にんじん根皮むき油いため	109 kcal	12000 μg
しそ葉生	37 kcal	11000 μg
（にんじん類）にんじんグラッセ	66 kcal	10000 μg
モロヘイヤ茎葉生	38 kcal	10000 μg
＜その他＞青汁ケール	375 kcal	10000 μg
（にんじん類）にんじん根冷凍	35 kcal	9800 μg
＜香辛料類＞チリパウダー	374 kcal	9300 μg
（にんじん類）にんじん根皮むきゆで	36 kcal	8700 μg
ひとえぐさ素干し	130 kcal	8600 μg
＜香辛料類＞とうがらし粉	419 kcal	8600 μg
（にんじん類）にんじん根皮つき生	39 kcal	8600 μg
（にんじん類）にんじん根皮生	31 kcal	8600 μg
わかめ乾燥わかめ板わかめ	134 kcal	8500 μg
（にんじん類）にんじん根皮つきゆで	36 kcal	8500 μg
（にんじん類）にんじん根皮むき生	36 kcal	8300 μg
わかめ乾燥わかめ素干し	117 kcal	7800 μg
とうがらし果実生	96 kcal	7700 μg
ほうれんそう葉通年平均油いため	99 kcal	7600 μg
パセリ葉生	43 kcal	7400 μg
かわのり素干し	167 kcal	6900 μg
よめな葉生	46 kcal	6700 μg
モロヘイヤ茎葉ゆで	25 kcal	6600 μg
バジル葉生	24 kcal	6300 μg
＜香辛料類＞パプリカ粉	389 kcal	6100 μg
（にんじん類）ミニキャロット根生	32 kcal	6000 μg
ほうれんそう葉冷凍	21 kcal	6000 μg
よもぎ葉ゆで	42 kcal	6000 μg
とうがらし葉･果実油いため	85 kcal	5700 μg
（かぼちゃ類）西洋かぼちゃ果実焼き	122 kcal	5500 μg
ほうれんそう葉冬採りゆで	25 kcal	5400 μg
ほうれんそう葉通年平均ゆで	25 kcal	5400 μg
ほうれんそう葉夏採りゆで	25 kcal	5400 μg
あしたば茎葉生	33 kcal	5300 μg
よもぎ葉生	46 kcal	5300 μg
しゅんぎく葉ゆで	27 kcal	5300 μg
なずな葉生	36 kcal	5200 μg
あしたば茎葉ゆで	31 kcal	5200 μg
とうがらし葉･果実生	35 kcal	5200 μg
あんず乾	288 kcal	5000 μg
（にんじん類）きんとき根皮つきゆで	42 kcal	5000 μg
（にんじん類）きんとき根皮つき生	44 kcal	5000 μg
めたで芽ばえ生	43 kcal	4900 μg
（にんじん類）きんとき根皮むきゆで	45 kcal	4800 μg
（えんどう類）トウミョウ芽ばえゆで	27 kcal	4800 μg
（にら類）にら葉油いため	74 kcal	4600 μg
（にんじん類）きんとき根皮むき生	45 kcal	4500 μg
（にんじん類）にんじんジュース缶詰	28 kcal	4500 μg
しゅんぎく葉生	22 kcal	4500 μg
（えんどう類）トウミョウ芽ばえ油いため	82 kcal	4400 μg
（にら類）にら葉ゆで	31 kcal	4400 μg
ひじきほしひじき鉄釜乾	145 kcal	4400 μg
ひじきほしひじきステンレス釜乾	149 kcal	4400 μg
（だいこん類）だいこん葉ゆで	25 kcal	4400 μg
ようさい茎葉生	17 kcal	4300 μg
ほうれんそう葉冬採り生	20 kcal	4200 μg
ほうれんそう葉通年平均生	20 kcal	4200 μg
ほうれんそう葉夏採り生	20 kcal	4200 μg
（えんどう類）トウミョウ茎葉生	27 kcal	4100 μg
（みつば類）糸みつば葉ゆで	17 kcal	4100 μg
（かぼちゃ類）西洋かぼちゃ果実ゆで	93 kcal	4000 μg
（かぼちゃ類）西洋かぼちゃ果実生	91 kcal	4000 μg
（にんじん類）にんじん根皮むき素揚げ	89 kcal	3900 μg
（だいこん類）だいこん葉生	25 kcal	3900 μg
（かぼちゃ類）西洋かぼちゃ果実冷凍	83 kcal	3800 μg
ふだんそう葉ゆで	27 kcal	3800 μg
ようさい茎葉ゆで	21 kcal	3800 μg
（レタス類）サンチュ葉生	15 kcal	3800 μg
ふだんそう葉生	19 kcal	3700 μg
ルッコラ葉生	19 kcal	3600 μg
たかなたかな漬	33 kcal	3600 μg
メロン露地メロン赤肉種生	42 kcal	3600 μg
（にら類）にら葉生	21 kcal	3500 μg
つるむらさき茎葉ゆで	15 kcal	3400 μg
おかひじき茎葉生	17 kcal	3300 μg
（みつば類）糸みつば葉生	13 kcal	3200 μg
かぶ葉ゆで	22 kcal	3200 μg
おかひじき茎葉ゆで	17 kcal	3200 μg
＜調味料類＞（その他）ふりかけたまご	450 kcal	3100 μg
（えんどう類）トウミョウ芽ばえ生	24 kcal	3100 μg
こまつな葉生	14 kcal	3100 μg
こまつな葉ゆで	15 kcal	3100 μg
からしな塩漬	36 kcal	3000 μg
すぐきなすぐき漬	34 kcal	3000 μg
つるむらさき茎葉生	13 kcal	3000 μg
チンゲンサイ葉油いため	39 kcal	3000 μg
ケール葉生	28 kcal	2900 μg
みずかけな塩漬	32 kcal	2800 μg
かぶ葉生	20 kcal	2800 μg
からしな葉生	26 kcal	2800 μg