＜鳥肉類＞にわとり ［若鶏肉］ もも 皮なし から揚げ100gあたりに含まれる三大栄養素は、たんぱく質多め、 脂質ふつう、 炭水化物ふつうです。

皮下脂肪を除いたもの 増加した脂質量、衣等の割合： 第3章表17参照

カロリーと三大栄養素

＜鳥肉類＞にわとり ［若鶏肉］ もも 皮なし から揚げ100gに含まれるカロリーは255kcalで、その内訳は、たんぱく質25.4g、脂質11.4g、炭水化物12.7gです。水分率は47.1%、食物繊維は0.9g、塩分相当量は2.7gとなっています。

脂質：飽和・不飽和・オメガ3・6脂肪酸

脂質について、飽和脂肪酸は1.62g、一価不飽和脂肪酸は5.89g、多価不飽和脂肪酸は2.58g、オメガ3脂肪酸は0.59mg、オメガ6脂肪酸は1.99mg、コレステロールは100mgです。

炭水化物：単糖類、二糖類、多糖類

炭水化物の内訳をみると、でんぷんは12.6g、ぶどう糖は0.1g、果糖は0g、ガラクトースはデータなし、スクロース（ショ糖）は0.4g、マルトース（麦芽糖）は0.4g、ラクトース（乳糖）はデータなし、トレハロースはデータなしです。

たんぱく質：必須アミノ酸

必須アミノ酸9種類について、イソロイシンは1100mg、トリプトファンは290mg、トレオニンは1100mg、バリンは1200mg、ヒスチジンは860mg、フェニルアラニンは970mg、メチオニンは570mg、リシン2000mg、ロイシンは1900mgです。

たんぱく質：非必須アミノ酸

その他のアミノ酸について、シスチンは270mg、チロシンは710mg、アルギニンは1500mg、アラニンは1100mg、アスパラギン酸は2200mg、グルタミン酸4400mg、グリシンは1100mg、プロリンは1100mg、セリンは970mg、ヒドロキシプロリンは150mgです。

ミネラル類：ナトリウム、カルシウムなど

ミネラル類について、ナトリウムは1100mg、カリウムは440mg、カルシウムは12mg、マグネシウムは34mg、リンは250mg、鉄は1mg、亜鉛は2.3mg、銅は0.07mg、マンガンは0.18mg、ヨウ素は微量、セレンは25µg、クロムは1µg、モリブデンは6µgです。

ビタミン類：B群、C、Dなど

ビタミン類について、レチノールは16µg、α-カロテンはデータなし、β-カロテンは5µg、β-クリプトキサンチンは4µg、β-カロテン当量は7µg、レチノール活性当量は17µg、ビタミンDは0.2µg、α-トコフェロールは2.2mg、β-トコフェロールは微量、γ-トコフェロールは3mg、δ-トコフェロールは0.1mg、ビタミンKは33µg、ビタミンB1は0.15mg、、ビタミンB2は0.25mg、ナイアシンは6.8mg、ビタミンB6は0.23mg、ビタミンB12は0.4µg、葉酸は22µg、パントテン酸は1.11mg、ビオチンは5.6µg、ビタミンCは2mgです。