＜鳥肉類＞にわとり ［若鶏肉］ もも 皮つき から揚げ100gあたりに含まれる三大栄養素は、たんぱく質多め、 脂質ふつう、 炭水化物ふつうです。

増加した脂質量、衣等の割合： 第3章表17参照

カロリーと三大栄養素

＜鳥肉類＞にわとり ［若鶏肉］ もも 皮つき から揚げ100gに含まれるカロリーは313kcalで、その内訳は、たんぱく質24.2g、脂質18.1g、炭水化物13.3gです。水分率は41.2%、食物繊維は0.8g、塩分相当量は2.5gとなっています。

脂質：飽和・不飽和・オメガ3・6脂肪酸

脂質について、飽和脂肪酸は3.26g、一価不飽和脂肪酸は9.54g、多価不飽和脂肪酸は3.67g、オメガ3脂肪酸は0.7mg、オメガ6脂肪酸は2.97mg、コレステロールは110mgです。

炭水化物：単糖類、二糖類、多糖類

炭水化物の内訳をみると、でんぷんは12.4g、ぶどう糖は0.1g、果糖は0g、ガラクトースはデータなし、スクロース（ショ糖）は0.3g、マルトース（麦芽糖）は0.2g、ラクトース（乳糖）はデータなし、トレハロースはデータなしです。

たんぱく質：必須アミノ酸

必須アミノ酸9種類について、イソロイシンは1000mg、トリプトファンは270mg、トレオニンは1000mg、バリンは1100mg、ヒスチジンは800mg、フェニルアラニンは930mg、メチオニンは540mg、リシン1800mg、ロイシンは1800mgです。

たんぱく質：非必須アミノ酸

その他のアミノ酸について、シスチンは270mg、チロシンは660mg、アルギニンは1500mg、アラニンは1400mg、アスパラギン酸は2100mg、グルタミン酸4200mg、グリシンは1400mg、プロリンは1200mg、セリンは930mg、ヒドロキシプロリンは330mgです。

ミネラル類：ナトリウム、カルシウムなど

ミネラル類について、ナトリウムは990mg、カリウムは430mg、カルシウムは11mg、マグネシウムは32mg、リンは240mg、鉄は1mg、亜鉛は2.1mg、銅は0.07mg、マンガンは0.17mg、ヨウ素は微量、セレンは25µg、クロムは1µg、モリブデンは6µgです。

ビタミン類：B群、C、Dなど

ビタミン類について、レチノールは28µg、α-カロテンはデータなし、β-カロテンは5µg、β-クリプトキサンチンは3µg、β-カロテン当量は6µg、レチノール活性当量は28µg、ビタミンDは0.2µg、α-トコフェロールは2.5mg、β-トコフェロールは微量、γ-トコフェロールは3.6mg、δ-トコフェロールは0.1mg、ビタミンKは45µg、ビタミンB1は0.12mg、、ビタミンB2は0.23mg、ナイアシンは6mg、ビタミンB6は0.21mg、ビタミンB12は0.3µg、葉酸は23µg、パントテン酸は1.19mg、ビオチンは4.8µg、ビタミンCは2mgです。