＜畜肉類＞ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ100gあたりに含まれる三大栄養素は、たんぱく質多め、 脂質多め、 炭水化物ふつうです。

増加した脂質量、衣等の割合： 第3章表17参照

カロリーと三大栄養素

＜畜肉類＞ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ100gに含まれるカロリーは388kcalで、その内訳は、たんぱく質25.1g、脂質25.3g、炭水化物14.9gです。水分率は33.3%、食物繊維は0.9g、塩分相当量は0.4gとなっています。

脂質：飽和・不飽和・オメガ3・6脂肪酸

脂質について、飽和脂肪酸は2.72g、一価不飽和脂肪酸は14.46g、多価不飽和脂肪酸は5.82g、オメガ3脂肪酸は1.62mg、オメガ6脂肪酸は4.19mg、コレステロールは71mgです。

炭水化物：単糖類、二糖類、多糖類

炭水化物の内訳をみると、でんぷんは13.7g、ぶどう糖は0.1g、果糖は0g、ガラクトースはデータなし、スクロース（ショ糖）は0g、マルトース（麦芽糖）は0.4g、ラクトース（乳糖）はデータなし、トレハロースはデータなしです。

たんぱく質：必須アミノ酸

必須アミノ酸9種類について、イソロイシンは1200mg、トリプトファンは320mg、トレオニンは1100mg、バリンは1300mg、ヒスチジンは960mg、フェニルアラニンは1100mg、メチオニンは630mg、リシン2000mg、ロイシンは2100mgです。

たんぱく質：非必須アミノ酸

その他のアミノ酸について、シスチンは310mg、チロシンは790mg、アルギニンは1500mg、アラニンは1100mg、アスパラギン酸は2300mg、グルタミン酸4400mg、グリシンは1100mg、プロリンは1200mg、セリンは1000mg、ヒドロキシプロリンは65mgです。

ミネラル類：ナトリウム、カルシウムなど

ミネラル類について、ナトリウムは140mg、カリウムは440mg、カルシウムは17mg、マグネシウムは33mg、リンは260mg、鉄は1.3mg、亜鉛は2.7mg、銅は0.12mg、マンガンは0.15mg、ヨウ素は微量、セレンは30µg、クロムは微量、モリブデンは6µgです。

ビタミン類：B群、C、Dなど

ビタミン類について、レチノールは3µg、α-カロテンは0µg、β-カロテンは7µg、β-クリプトキサンチンは0µg、β-カロテン当量は7µg、レチノール活性当量は3µg、ビタミンDは0.3µg、α-トコフェロールは4.1mg、β-トコフェロールは0mg、γ-トコフェロールは9.3mg、δ-トコフェロールは0.2mg、ビタミンKは32µg、ビタミンB1は1.09mg、、ビタミンB2は0.32mg、ナイアシンは7.1mg、ビタミンB6は0.33mg、ビタミンB12は0.6µg、葉酸は6µg、パントテン酸は1.16mg、ビオチンは4.6µg、ビタミンCは1mgです。