＜畜肉類＞ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつ100gあたりに含まれる三大栄養素は、たんぱく質多め、 脂質多め、 炭水化物少なめです。

増加した脂質量、衣等の割合： 第3章表17参照 同一試料の生の分析値： 第2章別表参照

カロリーと三大栄養素

＜畜肉類＞ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつ100gに含まれるカロリーは450kcalで、その内訳は、たんぱく質22g、脂質35.9g、炭水化物9.8gです。水分率は31.2%、食物繊維は0.7g、塩分相当量は0.3gとなっています。

脂質：飽和・不飽和・オメガ3・6脂肪酸

脂質について、飽和脂肪酸は8.9g、一価不飽和脂肪酸は18.6g、多価不飽和脂肪酸は6.03g、オメガ3脂肪酸は0.05mg、オメガ6脂肪酸は5.98mg、コレステロールは60mgです。

炭水化物：単糖類、二糖類、多糖類

炭水化物の内訳をみると、でんぷんは8.4g、ぶどう糖は0.1g、果糖は0g、ガラクトースはデータなし、スクロース（ショ糖）は0g、マルトース（麦芽糖）は0.3g、ラクトース（乳糖）はデータなし、トレハロースはデータなしです。

たんぱく質：必須アミノ酸

必須アミノ酸9種類について、イソロイシンは1000mg、トリプトファンは260mg、トレオニンは970mg、バリンは1100mg、ヒスチジンは880mg、フェニルアラニンは900mg、メチオニンは560mg、リシン1800mg、ロイシンは1700mgです。

たんぱく質：非必須アミノ酸

その他のアミノ酸について、シスチンは250mg、チロシンは660mg、アルギニンは1400mg、アラニンは1200mg、アスパラギン酸は2000mg、グルタミン酸3700mg、グリシンは1200mg、プロリンは1100mg、セリンは870mg、ヒドロキシプロリンは190mgです。

ミネラル類：ナトリウム、カルシウムなど

ミネラル類について、ナトリウムは110mg、カリウムは340mg、カルシウムは14mg、マグネシウムは27mg、リンは200mg、鉄は0.6mg、亜鉛は1.9mg、銅は0.07mg、マンガンは0.12mg、ヨウ素は微量、セレンは23µg、クロムは微量、モリブデンは4µgです。

ビタミン類：B群、C、Dなど

ビタミン類について、レチノールは11µg、α-カロテンは0µg、β-カロテンは6µg、β-クリプトキサンチンは0µg、β-カロテン当量は6µg、レチノール活性当量は11µg、ビタミンDは0.7µg、α-トコフェロールは3.5mg、β-トコフェロールは0mg、γ-トコフェロールは7.5mg、δ-トコフェロールは0.2mg、ビタミンKは16µg、ビタミンB1は0.75mg、、ビタミンB2は0.15mg、ナイアシンは7mg、ビタミンB6は0.31mg、ビタミンB12は0.5µg、葉酸は6µg、パントテン酸は0.79mg、ビオチンは5µg、ビタミンCは1mgです。