＜魚類＞ひらめ 養殖 皮なし 刺身100gあたりに含まれる三大栄養素は、たんぱく質多め、 脂質少なめ、 炭水化物少なめです。

同一試料の皮つき、生の分析値： 第2章別表参照

カロリーと三大栄養素

＜魚類＞ひらめ 養殖 皮なし 刺身100gに含まれるカロリーは113kcalで、その内訳は、たんぱく質21.2g、脂質2.5g、炭水化物0.1gです。水分率は76%、食物繊維は0g、塩分相当量は0.1gとなっています。

脂質：飽和・不飽和・オメガ3・6脂肪酸

脂質について、飽和脂肪酸は0.49g、一価不飽和脂肪酸は0.57g、多価不飽和脂肪酸は0.72g、オメガ3脂肪酸は0.55mg、オメガ6脂肪酸は0.16mg、コレステロールは53mgです。

炭水化物：単糖類、二糖類、多糖類

炭水化物の内訳をみると、でんぷんはデータなし、ぶどう糖はデータなし、果糖はデータなし、ガラクトースはデータなし、スクロース（ショ糖）はデータなし、マルトース（麦芽糖）はデータなし、ラクトース（乳糖）はデータなし、トレハロースはデータなしです。

たんぱく質：必須アミノ酸

必須アミノ酸9種類について、イソロイシンは940mg、トリプトファンは240mg、トレオニンは970mg、バリンは1100mg、ヒスチジンは560mg、フェニルアラニンは840mg、メチオニンは630mg、リシン1900mg、ロイシンは1700mgです。

たんぱく質：非必須アミノ酸

その他のアミノ酸について、シスチンは230mg、チロシンは740mg、アルギニンは1200mg、アラニンは930mg、アスパラギン酸は2100mg、グルタミン酸3000mg、グリシンは930mg、プロリンは690mg、セリンは860mg、ヒドロキシプロリンは51mgです。

ミネラル類：ナトリウム、カルシウムなど

ミネラル類について、ナトリウムは41mg、カリウムは470mg、カルシウムは8mg、マグネシウムは31mg、リンは230mg、鉄は0.1mg、亜鉛は0.3mg、銅は0.02mg、マンガンは0.01mg、ヨウ素は11µg、セレンは41µg、クロムは0µg、モリブデンは0µgです。

ビタミン類：B群、C、Dなど

ビタミン類について、レチノールは9µg、α-カロテンは0µg、β-カロテンは0µg、β-クリプトキサンチンは0µg、β-カロテン当量は0µg、レチノール活性当量は9µg、ビタミンDは2.3µg、α-トコフェロールは1.6mg、β-トコフェロールは0mg、γ-トコフェロールは0mg、δ-トコフェロールは0mg、ビタミンKはデータなし、ビタミンB1は0.22mg、、ビタミンB2は0.07mg、ナイアシンは6.7mg、ビタミンB6は0.48mg、ビタミンB12は1.1µg、葉酸は12µg、パントテン酸は0.86mg、ビオチンは8.4µg、ビタミンCは10mgです。