＜魚類＞（たい類） まだい 養殖 皮なし 刺身100gあたりに含まれる三大栄養素は、たんぱく質多め、 脂質少なめ、 炭水化物少なめです。

同一試料の皮つき、生の分析値： 第2章別表参照

カロリーと三大栄養素

＜魚類＞（たい類） まだい 養殖 皮なし 刺身100gに含まれるカロリーは146kcalで、その内訳は、たんぱく質21.2g、脂質5.9g、炭水化物0.2gです。水分率は71.9%、食物繊維は0g、塩分相当量は0.1gとなっています。

脂質：飽和・不飽和・オメガ3・6脂肪酸

脂質について、飽和脂肪酸は1.29g、一価不飽和脂肪酸は1.78g、多価不飽和脂肪酸は1.52g、オメガ3脂肪酸は0.99mg、オメガ6脂肪酸は0.49mg、コレステロールは60mgです。

炭水化物：単糖類、二糖類、多糖類

炭水化物の内訳をみると、でんぷんはデータなし、ぶどう糖はデータなし、果糖はデータなし、ガラクトースはデータなし、スクロース（ショ糖）はデータなし、マルトース（麦芽糖）はデータなし、ラクトース（乳糖）はデータなし、トレハロースはデータなしです。

たんぱく質：必須アミノ酸

必須アミノ酸9種類について、イソロイシンは1000mg、トリプトファンは270mg、トレオニンは990mg、バリンは1100mg、ヒスチジンは610mg、フェニルアラニンは890mg、メチオニンは670mg、リシン2000mg、ロイシンは1700mgです。

たんぱく質：非必須アミノ酸

その他のアミノ酸について、シスチンは240mg、チロシンは760mg、アルギニンは1300mg、アラニンは1000mg、アスパラギン酸は2200mg、グルタミン酸3200mg、グリシンは1000mg、プロリンは740mg、セリンは850mg、ヒドロキシプロリンは63mgです。

ミネラル類：ナトリウム、カルシウムなど

ミネラル類について、ナトリウムは43mg、カリウムは490mg、カルシウムは7mg、マグネシウムは33mg、リンは260mg、鉄は0.2mg、亜鉛は0.4mg、銅は0.02mg、マンガンは0mg、ヨウ素は9µg、セレンは32µg、クロムは微量、モリブデンはデータなしです。

ビタミン類：B群、C、Dなど

ビタミン類について、レチノールは10µg、α-カロテンは0µg、β-カロテンは0µg、β-クリプトキサンチンは0µg、β-カロテン当量は0µg、レチノール活性当量は10µg、ビタミンDは4.5µg、α-トコフェロールは2.6mg、β-トコフェロールは0mg、γ-トコフェロールは0mg、δ-トコフェロールは0mg、ビタミンKはデータなし、ビタミンB1は0.31mg、、ビタミンB2は0.08mg、ナイアシンは7.2mg、ビタミンB6は0.56mg、ビタミンB12は1.8µg、葉酸は4µg、パントテン酸は1.4mg、ビオチンは9µg、ビタミンCは3mgです。