＜魚類＞（ふぐ類） まふぐ 生100gあたりに含まれる三大栄養素は、たんぱく質ふつう、 脂質少なめ、 炭水化物少なめです。

切り身（皮なし）（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 75 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、皮、ひれ等）

カロリーと三大栄養素

＜魚類＞（ふぐ類） まふぐ 生100gに含まれるカロリーは84kcalで、その内訳は、たんぱく質18.9g、脂質0.4g、炭水化物微量です。水分率は79.3%、食物繊維は0g、塩分相当量は0.2gとなっています。

脂質：飽和・不飽和・オメガ3・6脂肪酸

脂質について、飽和脂肪酸は0.07g、一価不飽和脂肪酸は0.04g、多価不飽和脂肪酸は0.13g、オメガ3脂肪酸は0.11mg、オメガ6脂肪酸は0.02mg、コレステロールは55mgです。

炭水化物：単糖類、二糖類、多糖類

炭水化物の内訳をみると、でんぷんはデータなし、ぶどう糖はデータなし、果糖はデータなし、ガラクトースはデータなし、スクロース（ショ糖）はデータなし、マルトース（麦芽糖）はデータなし、ラクトース（乳糖）はデータなし、トレハロースはデータなしです。

たんぱく質：必須アミノ酸

必須アミノ酸9種類について、イソロイシンは900mg、トリプトファンは220mg、トレオニンは790mg、バリンは980mg、ヒスチジンは440mg、フェニルアラニンは670mg、メチオニンは540mg、リシン1700mg、ロイシンは1500mgです。

たんぱく質：非必須アミノ酸

その他のアミノ酸について、シスチンは230mg、チロシンは620mg、アルギニンは1100mg、アラニンは1100mg、アスパラギン酸は1800mg、グルタミン酸2600mg、グリシンは1100mg、プロリンは730mg、セリンは690mg、ヒドロキシプロリンは140mgです。

ミネラル類：ナトリウム、カルシウムなど

ミネラル類について、ナトリウムは83mg、カリウムは470mg、カルシウムは5mg、マグネシウムは24mg、リンは260mg、鉄は0.2mg、亜鉛は1.5mg、銅は0.02mg、マンガンは0mg、ヨウ素はデータなし、セレンはデータなし、クロムはデータなし、モリブデンはデータなしです。

ビタミン類：B群、C、Dなど

ビタミン類について、レチノールは7µg、α-カロテンは0µg、β-カロテンは0µg、β-クリプトキサンチンはデータなし、β-カロテン当量は0µg、レチノール活性当量は7µg、ビタミンDは6µg、α-トコフェロールは0.6mg、β-トコフェロールは0mg、γ-トコフェロールは0mg、δ-トコフェロールは0mg、ビタミンKは0µg、ビタミンB1は0.04mg、、ビタミンB2は0.17mg、ナイアシンは7mg、ビタミンB6は0.5mg、ビタミンB12は3µg、葉酸は3µg、パントテン酸は0.23mg、ビオチンはデータなし、ビタミンCは0mgです。