＜魚類＞うなぎ 養殖 生100gあたりに含まれる三大栄養素は、たんぱく質ふつう、 脂質ふつう、 炭水化物少なめです。

廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等

カロリーと三大栄養素

＜魚類＞うなぎ 養殖 生100gに含まれるカロリーは255kcalで、その内訳は、たんぱく質17.1g、脂質19.3g、炭水化物0.3gです。水分率は62.1%、食物繊維は0g、塩分相当量は0.2gとなっています。

脂質：飽和・不飽和・オメガ3・6脂肪酸

脂質について、飽和脂肪酸は4.12g、一価不飽和脂肪酸は8.44g、多価不飽和脂肪酸は2.89g、オメガ3脂肪酸は2.42mg、オメガ6脂肪酸は0.39mg、コレステロールは230mgです。

炭水化物：単糖類、二糖類、多糖類

炭水化物の内訳をみると、でんぷんはデータなし、ぶどう糖はデータなし、果糖はデータなし、ガラクトースはデータなし、スクロース（ショ糖）はデータなし、マルトース（麦芽糖）はデータなし、ラクトース（乳糖）はデータなし、トレハロースはデータなしです。

たんぱく質：必須アミノ酸

必須アミノ酸9種類について、イソロイシンは610mg、トリプトファンは130mg、トレオニンは680mg、バリンは700mg、ヒスチジンは590mg、フェニルアラニンは600mg、メチオニンは470mg、リシン1300mg、ロイシンは1100mgです。

たんぱく質：非必須アミノ酸

その他のアミノ酸について、シスチンは140mg、チロシンは470mg、アルギニンは1100mg、アラニンは1700mg、アスパラギン酸は1500mg、グルタミン酸2200mg、グリシンは1700mg、プロリンは970mg、セリンは650mg、ヒドロキシプロリンは460mgです。

ミネラル類：ナトリウム、カルシウムなど

ミネラル類について、ナトリウムは74mg、カリウムは230mg、カルシウムは130mg、マグネシウムは20mg、リンは260mg、鉄は0.5mg、亜鉛は1.4mg、銅は0.04mg、マンガンは0.04mg、ヨウ素は17µg、セレンは50µg、クロムは0µg、モリブデンは5µgです。

ビタミン類：B群、C、Dなど

ビタミン類について、レチノールは2400µg、α-カロテンは0µg、β-カロテンは1µg、β-クリプトキサンチンは0µg、β-カロテン当量は1µg、レチノール活性当量は2400µg、ビタミンDは18µg、α-トコフェロールは7.4mg、β-トコフェロールは0mg、γ-トコフェロールは0.1mg、δ-トコフェロールは0mg、ビタミンKは0µg、ビタミンB1は0.37mg、、ビタミンB2は0.48mg、ナイアシンは3mg、ビタミンB6は0.13mg、ビタミンB12は3.5µg、葉酸は14µg、パントテン酸は2.17mg、ビオチンは6.1µg、ビタミンCは2mgです。