えのきたけ ゆで100gあたりに含まれる三大栄養素は、たんぱく質少なめ、 脂質少なめ、 炭水化物少なめです。

試料： 栽培品 柄の基部（いしづき）を除いたもの エネルギー： 暫定値

カロリーと三大栄養素

えのきたけ ゆで100gに含まれるカロリーは22kcalで、その内訳は、たんぱく質2.8g、脂質0.1g、炭水化物7.8gです。水分率は88.6%、食物繊維は4.5g、塩分相当量は0gとなっています。

脂質：飽和・不飽和・オメガ3・6脂肪酸

脂質について、飽和脂肪酸は0.01g、一価不飽和脂肪酸は微量、多価不飽和脂肪酸は0.04g、オメガ3脂肪酸は0.01mg、オメガ6脂肪酸は0.03mg、コレステロールは0mgです。

炭水化物：単糖類、二糖類、多糖類

炭水化物の内訳をみると、でんぷんは0.2g、ぶどう糖は微量、果糖は微量、ガラクトースはデータなし、スクロース（ショ糖）は0g、マルトース（麦芽糖）は微量、ラクトース（乳糖）は0g、トレハロースは0.7gです。

たんぱく質：必須アミノ酸

必須アミノ酸9種類について、イソロイシンは81mg、トリプトファンは35mg、トレオニンは100mg、バリンは100mg、ヒスチジンは71mg、フェニルアラニンは110mg、メチオニンは25mg、リシン120mg、ロイシンは130mgです。

たんぱく質：非必須アミノ酸

その他のアミノ酸について、シスチンは27mg、チロシンは86mg、アルギニンは91mg、アラニンは99mg、アスパラギン酸は140mg、グルタミン酸270mg、グリシンは99mg、プロリンは80mg、セリンは96mg、ヒドロキシプロリンはデータなしです。

ミネラル類：ナトリウム、カルシウムなど

ミネラル類について、ナトリウムは2mg、カリウムは270mg、カルシウムは微量、マグネシウムは11mg、リンは110mg、鉄は1mg、亜鉛は0.6mg、銅は0.06mg、マンガンは0.05mg、ヨウ素は0µg、セレンは2µg、クロムは0µg、モリブデンは微量です。

ビタミン類：B群、C、Dなど

ビタミン類について、レチノールは0µg、α-カロテンは0µg、β-カロテンは0µg、β-クリプトキサンチンは0µg、β-カロテン当量は0µg、レチノール活性当量は0µg、ビタミンDは0.8µg、α-トコフェロールは0mg、β-トコフェロールは0mg、γ-トコフェロールは0mg、δ-トコフェロールは0mg、ビタミンKは0µg、ビタミンB1は0.19mg、、ビタミンB2は0.13mg、ナイアシンは3.7mg、ビタミンB6は0.09mg、ビタミンB12は0µg、葉酸は30µg、パントテン酸は0.96mg、ビオチンは10.9µg、ビタミンCは0mgです。