（なす類） なす 果実 天ぷら100gあたりに含まれる三大栄養素は、たんぱく質少なめ、 脂質ふつう、 炭水化物ふつうです。

へたを除いたもの 増加した脂質量、衣等の割合： 第3章表17参照 同一試料の生の分析値： 第2章別表参照 なす、ナス、茄子、なすの天ぷら、茄子の天ぷら

カロリーと三大栄養素

（なす類） なす 果実 天ぷら100gに含まれるカロリーは180kcalで、その内訳は、たんぱく質1.6g、脂質14g、炭水化物12gです。水分率は71.9%、食物繊維は1.9g、塩分相当量は0.1gとなっています。

脂質：飽和・不飽和・オメガ3・6脂肪酸

脂質について、飽和脂肪酸は0.97g、一価不飽和脂肪酸は8.13g、多価不飽和脂肪酸は3.39g、オメガ3脂肪酸は1.03mg、オメガ6脂肪酸は2.36mg、コレステロールは1mgです。

炭水化物：単糖類、二糖類、多糖類

炭水化物の内訳をみると、でんぷんは7.5g、ぶどう糖は0.9g、果糖は1g、ガラクトースはデータなし、スクロース（ショ糖）は0.2g、マルトース（麦芽糖）は0.1g、ラクトース（乳糖）はデータなし、トレハロースはデータなしです。

たんぱく質：必須アミノ酸

必須アミノ酸9種類について、イソロイシンは48mg、トリプトファンは17mg、トレオニンは50mg、バリンは65mg、ヒスチジンは35mg、フェニルアラニンは56mg、メチオニンは16mg、リシン82mg、ロイシンは77mgです。

たんぱく質：非必須アミノ酸

その他のアミノ酸について、シスチンは16mg、チロシンは38mg、アルギニンは85mg、アラニンは49mg、アスパラギン酸は210mg、グルタミン酸230mg、グリシンは49mg、プロリンは51mg、セリンは53mg、ヒドロキシプロリンはデータなしです。

ミネラル類：ナトリウム、カルシウムなど

ミネラル類について、ナトリウムは21mg、カリウムは200mg、カルシウムは31mg、マグネシウムは14mg、リンは41mg、鉄は0.2mg、亜鉛は0.2mg、銅は0.07mg、マンガンは0.16mg、ヨウ素はデータなし、セレンはデータなし、クロムはデータなし、モリブデンは7µgです。

ビタミン類：B群、C、Dなど

ビタミン類について、レチノールはデータなし、α-カロテンは微量、β-カロテンは110µg、β-クリプトキサンチンは3µg、β-カロテン当量は110µg、レチノール活性当量は9µg、ビタミンDはデータなし、α-トコフェロールは2.6mg、β-トコフェロールは0mg、γ-トコフェロールは5.5mg、δ-トコフェロールは0.1mg、ビタミンKは22µg、ビタミンB1は0.05mg、、ビタミンB2は0.07mg、ナイアシンは0.6mg、ビタミンB6は0.04mg、ビタミンB12は0µg、葉酸は28µg、パントテン酸は0.16mg、ビオチンは2.3µg、ビタミンCは2mgです。