ごぼう 根 ゆで100gあたりに含まれる三大栄養素は、たんぱく質少なめ、 脂質少なめ、 炭水化物ふつうです。

皮、葉柄基部及び先端を除いたもの

カロリーと三大栄養素

ごぼう 根 ゆで100gに含まれるカロリーは58kcalで、その内訳は、たんぱく質1.5g、脂質0.2g、炭水化物13.7gです。水分率は83.9%、食物繊維は6.1g、塩分相当量は0gとなっています。

脂質：飽和・不飽和・オメガ3・6脂肪酸

脂質について、飽和脂肪酸は0.03g、一価不飽和脂肪酸は0.05g、多価不飽和脂肪酸は0.08g、オメガ3脂肪酸は微量、オメガ6脂肪酸は0.07mg、コレステロールは0mgです。

炭水化物：単糖類、二糖類、多糖類

炭水化物の内訳をみると、でんぷんは0g、ぶどう糖は0.1g、果糖は0.4g、ガラクトースはデータなし、スクロース（ショ糖）は0.5g、マルトース（麦芽糖）は0g、ラクトース（乳糖）は0g、トレハロースはデータなしです。

たんぱく質：必須アミノ酸

必須アミノ酸9種類について、イソロイシンは33mg、トリプトファンは10mg、トレオニンは32mg、バリンは38mg、ヒスチジンは24mg、フェニルアラニンは30mg、メチオニンは7.7mg、リシン52mg、ロイシンは42mgです。

たんぱく質：非必須アミノ酸

その他のアミノ酸について、シスチンは10mg、チロシンは21mg、アルギニンは260mg、アラニンは27mg、アスパラギン酸は170mg、グルタミン酸66mg、グリシンは27mg、プロリンは130mg、セリンは32mg、ヒドロキシプロリンはデータなしです。

ミネラル類：ナトリウム、カルシウムなど

ミネラル類について、ナトリウムは11mg、カリウムは210mg、カルシウムは48mg、マグネシウムは40mg、リンは46mg、鉄は0.7mg、亜鉛は0.7mg、銅は0.16mg、マンガンは0.16mg、ヨウ素はデータなし、セレンはデータなし、クロムはデータなし、モリブデンはデータなしです。

ビタミン類：B群、C、Dなど

ビタミン類について、レチノールは0µg、α-カロテンは0µg、β-カロテンは0µg、β-クリプトキサンチンは0µg、β-カロテン当量は0µg、レチノール活性当量は0µg、ビタミンDは0µg、α-トコフェロールは0.6mg、β-トコフェロールは0mg、γ-トコフェロールは0mg、δ-トコフェロールは0mg、ビタミンKは微量、ビタミンB1は0.03mg、、ビタミンB2は0.02mg、ナイアシンは0.2mg、ビタミンB6は0.09mg、ビタミンB12は0µg、葉酸は61µg、パントテン酸は0.19mg、ビオチンはデータなし、ビタミンCは1mgです。