＜いも類＞（さつまいも類）むらさきいも 塊根 皮むき 蒸し100gあたりに含まれる三大栄養素は、たんぱく質少なめ、 脂質少なめ、 炭水化物多めです。

別名： かんしょ（甘藷） 廃棄部位： 表皮及び両端

カロリーと三大栄養素

＜いも類＞（さつまいも類）むらさきいも 塊根 皮むき 蒸し100gに含まれるカロリーは132kcalで、その内訳は、たんぱく質1.2g、脂質0.3g、炭水化物31.4gです。水分率は66.2%、食物繊維は3g、塩分相当量は0.1gとなっています。

脂質：飽和・不飽和・オメガ3・6脂肪酸

脂質について、飽和脂肪酸は0.06g、一価不飽和脂肪酸は微量、多価不飽和脂肪酸は0.08g、オメガ3脂肪酸は0.01mg、オメガ6脂肪酸は0.07mg、コレステロールは0mgです。

炭水化物：単糖類、二糖類、多糖類

炭水化物の内訳をみると、でんぷんは13.6g、ぶどう糖は0.7g、果糖は0.6g、ガラクトースはデータなし、スクロース（ショ糖）は3.3g、マルトース（麦芽糖）は9g、ラクトース（乳糖）は0g、トレハロースは0gです。

たんぱく質：必須アミノ酸

必須アミノ酸9種類について、イソロイシンは47mg、トリプトファンは17mg、トレオニンは62mg、バリンは67mg、ヒスチジンは24mg、フェニルアラニンは67mg、メチオニンは23mg、リシン57mg、ロイシンは73mgです。

たんぱく質：非必須アミノ酸

その他のアミノ酸について、シスチンは21mg、チロシンは41mg、アルギニンは48mg、アラニンは50mg、アスパラギン酸は220mg、グルタミン酸140mg、グリシンは50mg、プロリンは43mg、セリンは67mg、ヒドロキシプロリンはデータなしです。

ミネラル類：ナトリウム、カルシウムなど

ミネラル類について、ナトリウムは28mg、カリウムは420mg、カルシウムは34mg、マグネシウムは26mg、リンは55mg、鉄は0.6mg、亜鉛は0.3mg、銅は0.22mg、マンガンは0.44mg、ヨウ素は微量、セレンは0µg、クロムは0µg、モリブデンは2µgです。

ビタミン類：B群、C、Dなど

ビタミン類について、レチノールは0µg、α-カロテンは0µg、β-カロテンは5µg、β-クリプトキサンチンは0µg、β-カロテン当量は5µg、レチノール活性当量は微量、ビタミンDは0µg、α-トコフェロールは1.9mg、β-トコフェロールは0mg、γ-トコフェロールは微量、δ-トコフェロールは0mg、ビタミンKは0µg、ビタミンB1は0.13mg、、ビタミンB2は0.03mg、ナイアシンは1.5mg、ビタミンB6は0.16mg、ビタミンB12は0µg、葉酸は24µg、パントテン酸は0.61mg、ビオチンは6µg、ビタミンCは24mgです。