＜いも類＞（さつまいも類）むらさきいも 塊根 皮むき 生100gあたりに含まれる三大栄養素は、たんぱく質少なめ、 脂質少なめ、 炭水化物多めです。

別名： かんしょ（甘藷） 廃棄部位： 表層及び両端

カロリーと三大栄養素

＜いも類＞（さつまいも類）むらさきいも 塊根 皮むき 生100gに含まれるカロリーは133kcalで、その内訳は、たんぱく質1.2g、脂質0.3g、炭水化物31.7gです。水分率は66%、食物繊維は2.5g、塩分相当量は0.1gとなっています。

脂質：飽和・不飽和・オメガ3・6脂肪酸

脂質について、飽和脂肪酸は0.05g、一価不飽和脂肪酸は微量、多価不飽和脂肪酸は0.04g、オメガ3脂肪酸は微量、オメガ6脂肪酸は0.04mg、コレステロールは0mgです。

炭水化物：単糖類、二糖類、多糖類

炭水化物の内訳をみると、でんぷんは22.7g、ぶどう糖は0.8g、果糖は0.7g、ガラクトースはデータなし、スクロース（ショ糖）は3.3g、マルトース（麦芽糖）は0g、ラクトース（乳糖）は0g、トレハロースは0gです。

たんぱく質：必須アミノ酸

必須アミノ酸9種類について、イソロイシンは44mg、トリプトファンは15mg、トレオニンは57mg、バリンは62mg、ヒスチジンは20mg、フェニルアラニンは61mg、メチオニンは20mg、リシン51mg、ロイシンは67mgです。

たんぱく質：非必須アミノ酸

その他のアミノ酸について、シスチンは17mg、チロシンは34mg、アルギニンは43mg、アラニンは46mg、アスパラギン酸は200mg、グルタミン酸120mg、グリシンは46mg、プロリンは38mg、セリンは62mg、ヒドロキシプロリンはデータなしです。

ミネラル類：ナトリウム、カルシウムなど

ミネラル類について、ナトリウムは30mg、カリウムは370mg、カルシウムは24mg、マグネシウムは26mg、リンは56mg、鉄は0.6mg、亜鉛は0.2mg、銅は0.21mg、マンガンは0.5mg、ヨウ素は1µg、セレンは0µg、クロムは0µg、モリブデンは2µgです。

ビタミン類：B群、C、Dなど

ビタミン類について、レチノールは0µg、α-カロテンは0µg、β-カロテンは4µg、β-クリプトキサンチンは0µg、β-カロテン当量は4µg、レチノール活性当量は微量、ビタミンDは0µg、α-トコフェロールは1.3mg、β-トコフェロールは0mg、γ-トコフェロールは微量、δ-トコフェロールは0mg、ビタミンKは0µg、ビタミンB1は0.12mg、、ビタミンB2は0.02mg、ナイアシンは1.3mg、ビタミンB6は0.18mg、ビタミンB12は0µg、葉酸は22µg、パントテン酸は0.54mg、ビオチンは6.1µg、ビタミンCは29mgです。