ライむぎ ライ麦粉100gあたりに含まれる三大栄養素は、たんぱく質少なめ、 脂質少なめ、 炭水化物多めです。

歩留り： 65～75 %

カロリーと三大栄養素

ライむぎ ライ麦粉100gに含まれるカロリーは351kcalで、その内訳は、たんぱく質8.5g、脂質1.6g、炭水化物75.8gです。水分率は13.5%、食物繊維は12.9g、塩分相当量は0gとなっています。

脂質：飽和・不飽和・オメガ3・6脂肪酸

脂質について、飽和脂肪酸は0.24g、一価不飽和脂肪酸は0.19g、多価不飽和脂肪酸は0.7g、オメガ3脂肪酸は0.09mg、オメガ6脂肪酸は0.62mg、コレステロールは0mgです。

炭水化物：単糖類、二糖類、多糖類

炭水化物の内訳をみると、でんぷんは57.7g、ぶどう糖は0.1g、果糖は0.1g、ガラクトースはデータなし、スクロース（ショ糖）は0.6g、マルトース（麦芽糖）は0.1g、ラクトース（乳糖）は0g、トレハロースは0gです。

たんぱく質：必須アミノ酸

必須アミノ酸9種類について、イソロイシンは310mg、トリプトファンは100mg、トレオニンは300mg、バリンは430mg、ヒスチジンは230mg、フェニルアラニンは430mg、メチオニンは150mg、リシン340mg、ロイシンは570mgです。

たんぱく質：非必須アミノ酸

その他のアミノ酸について、シスチンは220mg、チロシンは210mg、アルギニンは430mg、アラニンは400mg、アスパラギン酸は670mg、グルタミン酸2300mg、グリシンは400mg、プロリンは1000mg、セリンは380mg、ヒドロキシプロリンはデータなしです。

ミネラル類：ナトリウム、カルシウムなど

ミネラル類について、ナトリウムは1mg、カリウムは140mg、カルシウムは25mg、マグネシウムは30mg、リンは140mg、鉄は1.5mg、亜鉛は0.7mg、銅は0.11mg、マンガンはデータなし、ヨウ素はデータなし、セレンはデータなし、クロムはデータなし、モリブデンはデータなしです。

ビタミン類：B群、C、Dなど

ビタミン類について、レチノールは0µg、α-カロテンはデータなし、β-カロテンはデータなし、β-クリプトキサンチンはデータなし、β-カロテン当量は0µg、レチノール活性当量は0µg、ビタミンDは0µg、α-トコフェロールは0.7mg、β-トコフェロールは0.3mg、γ-トコフェロールは0mg、δ-トコフェロールは0mg、ビタミンKは0µg、ビタミンB1は0.15mg、、ビタミンB2は0.07mg、ナイアシンは0.9mg、ビタミンB6は0.1mg、ビタミンB12は0µg、葉酸は34µg、パントテン酸は0.63mg、ビオチンはデータなし、ビタミンCは0mgです。