そば そば粉 全層粉100gあたりに含まれる三大栄養素は、たんぱく質ふつう、 脂質少なめ、 炭水化物多めです。

表層粉の一部を除いたもの 別名： 挽きぐるみ

カロリーと三大栄養素

そば そば粉 全層粉100gに含まれるカロリーは361kcalで、その内訳は、たんぱく質12g、脂質3.1g、炭水化物69.6gです。水分率は13.5%、食物繊維は4.3g、塩分相当量は0gとなっています。

脂質：飽和・不飽和・オメガ3・6脂肪酸

脂質について、飽和脂肪酸は0.6g、一価不飽和脂肪酸は1.11g、多価不飽和脂肪酸は1.02g、オメガ3脂肪酸は0.06mg、オメガ6脂肪酸は0.96mg、コレステロールは0mgです。

炭水化物：単糖類、二糖類、多糖類

炭水化物の内訳をみると、でんぷんは62.7g、ぶどう糖は0.1g、果糖は微量、ガラクトースは0g、スクロース（ショ糖）は1.1g、マルトース（麦芽糖）は0g、ラクトース（乳糖）は0g、トレハロースは0gです。

たんぱく質：必須アミノ酸

必須アミノ酸9種類について、イソロイシンは440mg、トリプトファンは190mg、トレオニンは460mg、バリンは610mg、ヒスチジンは320mg、フェニルアラニンは550mg、メチオニンは230mg、リシン700mg、ロイシンは790mgです。

たんぱく質：非必須アミノ酸

その他のアミノ酸について、シスチンは300mg、チロシンは300mg、アルギニンは1100mg、アラニンは700mg、アスパラギン酸は1200mg、グルタミン酸2200mg、グリシンは700mg、プロリンは480mg、セリンは590mg、ヒドロキシプロリンはデータなしです。

ミネラル類：ナトリウム、カルシウムなど

ミネラル類について、ナトリウムは2mg、カリウムは410mg、カルシウムは17mg、マグネシウムは190mg、リンは400mg、鉄は2.8mg、亜鉛は2.4mg、銅は0.54mg、マンガンは1.09mg、ヨウ素は1µg、セレンは7µg、クロムは4µg、モリブデンは47µgです。

ビタミン類：B群、C、Dなど

ビタミン類について、レチノールは0µg、α-カロテンはデータなし、β-カロテンはデータなし、β-クリプトキサンチンはデータなし、β-カロテン当量は0µg、レチノール活性当量は0µg、ビタミンDは0µg、α-トコフェロールは0.2mg、β-トコフェロールは0mg、γ-トコフェロールは6.8mg、δ-トコフェロールは0.3mg、ビタミンKは0µg、ビタミンB1は0.46mg、、ビタミンB2は0.11mg、ナイアシンは4.5mg、ビタミンB6は0.3mg、ビタミンB12は0µg、葉酸は51µg、パントテン酸は1.56mg、ビオチンは17µg、ビタミンCは0mgです。